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拉風(fēng)蝸牛王金蟲 (正式寫手)
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[求助]
關(guān)于淀粉與脂肪酸和脂類等的復(fù)合物 已有1人參與
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| 關(guān)于KOH/HCL法，為什么要用KOH？貌似在由KOH溶液中淀粉的溶解度與在水中完全一樣啊，為什么要加HCL調(diào)pH？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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| 樓主的問(wèn)題背景不是很明確，從題目看是研究淀粉和脂肪酸等復(fù)合物的，那體系中KOH的作用主要是維持堿性，在這種條件下，淀粉分子由于本身羥基較多，會(huì)帶一定的負(fù)電，分之間相互作用以排斥為主，不會(huì)出現(xiàn)老化現(xiàn)象，但是如果堿性過(guò)強(qiáng)，原先以螺旋結(jié)構(gòu)存在于體系中的直鏈淀粉會(huì)破壞，那主要被螺旋結(jié)構(gòu)包圍著的脂肪酸也就會(huì)釋放出來(lái)，其結(jié)果可能不是你預(yù)期的，因此，需加入鹽酸控制pH。如果有進(jìn)一步的問(wèn)題，可明確地提出來(lái)，大家討論。 |
2樓2013-10-03 00:24:31
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3樓2013-10-03 08:27:46
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4樓2013-10-03 09:39:01
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5樓2013-10-03 22:32:11
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6樓2013-10-03 22:37:14
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7樓2013-10-03 22:52:54
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8樓2013-10-04 00:39:37
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9樓2015-05-28 10:49:50
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