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感官分析技術(shù)與感官分析方法一樣嗎?
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3樓2013-11-03 11:58:30
deng神之刺客
木蟲 (小有名氣)
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
ljj591388563: 金幣+2, ★★★很有幫助 2013-11-11 12:01:17
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應(yīng)該不太一樣吧，感官分析方法法是指利用人體五種感官的刺激反應(yīng)即感覺，如味覺、嗅覺、視覺、聽覺和觸覺等，用符號或文字作實驗記錄的數(shù)據(jù)，對食品的各項指標(biāo)，如色、香、味、形等作出評判，然后對實驗結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計分析得到結(jié)論的方法。 感官分析技術(shù)就是利用人的感覺器官作為“儀器”,綜合心理學(xué)、生理學(xué)和統(tǒng)計學(xué)三門學(xué)科為基礎(chǔ)的對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的新型檢驗技術(shù)。感官分析技術(shù)是一門綜合性的比較復(fù)雜的技術(shù)。實施工作由三要素構(gòu)成:一是評價員,即所謂的“儀器”。二是分析或檢驗環(huán)境,其中主要指感官分析實驗室。三是檢驗方法,根據(jù)不同的檢驗?zāi)康氖褂貌煌臋z驗方法。最后對檢驗結(jié)果作統(tǒng)計分析,得出感官分析的最終結(jié)果。 分析技術(shù)應(yīng)該包含了分析方法，希望對樓主有用 |
2樓2013-11-03 11:16:26
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