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angelHJ金蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
淀粉RVA曲線(xiàn)
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| 請(qǐng)教大家，附件是兩種淀粉的RVA曲線(xiàn)圖，直觀上可以得到的最高粘度和糊化溫度可以理解，我想問(wèn)一下，崩解值反映了淀粉的什么性質(zhì)，跟淀粉的什么特性有關(guān)，另外我的這兩種淀粉從糊化性質(zhì)上來(lái)看哪種比較好 |
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2014-04-03 14:34:45, 68.6 K
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