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似水飄瑤木蟲 (小有名氣)
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殼聚糖與蛋白不相容 已有3人參與
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| 我稱2g殼聚糖溶于50mL0.1M的HAC和0.2M的NaCl,取上清,pH在6左右,然后蛋白溶液我配的是5%,調(diào)pH也是6,但是二者一混合就出現(xiàn)了 大量的沉淀,絮狀 絲狀 (酪蛋白 大豆分離蛋白 乳清蛋白都是如此)但是明膠就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象,我想知道沉淀出現(xiàn)的原因,是蛋白鹽析還是什么?求大神指點(diǎn)~ |
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木蟲 (小有名氣)
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