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論文摘要翻譯 已有5人參與
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各位大神：求論文摘要翻譯 牛干巴是云南省民族傳統(tǒng)特色腌臘肉制品。目前，牛干巴無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)的技術(shù)指標(biāo)參差不齊，且沒有將三甲胺氮作為評(píng)價(jià)牛干巴優(yōu)劣的指標(biāo)。本文是牛干巴地方標(biāo)準(zhǔn)中的一部分，著重對(duì)其感官指標(biāo)、亞硝酸鹽和三甲胺氮做出研究，同時(shí)參考相關(guān)腌臘肉制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及牛干巴企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定了牛干巴的感官指標(biāo)，亞硝酸鹽含量不大于10mg/kg，三甲胺氮含量不大于20mg/kg作為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)的參考，并探討了這些指標(biāo)作為地方標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)、必要性和合理性。 |
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送紅花一朵 4樓2014-05-09 11:08:52
淵博震天
版主 (職業(yè)作家)
Yeast Display
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 212 (大學(xué)生)
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- 專業(yè): 抗體工程學(xué)
- 管轄: 分子生物
2樓2014-05-08 20:41:49
xiaohuaiqiu
鐵桿木蟲 (知名作家)
Prof.
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- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2014-05-08 21:21:37
5樓2014-05-09 11:09:09
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