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lotunscience新蟲 (初入文壇)
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[交流]
肉的新鮮度檢測(cè) 已有2人參與
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| 在對(duì)肉的新鮮度檢測(cè)研究中，一直力求尋找到一種快速、簡(jiǎn)單、客觀的測(cè)試方法，測(cè)試肉樣時(shí)必須考慮肉樣組織的復(fù)雜性，包含肌肉、脂肪、結(jié)締組織以及肌肉纖維走向的不一致，透過應(yīng)力測(cè)定反應(yīng)出肉樣嫩度、但也總是因?yàn)榍笆鲆蛩胤答伋鰯?shù)據(jù)的變異性。借助SMS Texture Analyzer質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀、物性測(cè)試儀）新應(yīng)用可以快速、準(zhǔn)確的測(cè)試出肉樣的新鮮度與電阻值的相關(guān)性，并透過電阻值反應(yīng)肉樣的新鮮程度。這樣檢測(cè)時(shí)可以排除樣品組成的復(fù)雜性與幾何形狀的不一致性. |
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2014-07-07 09:38:51, 31.6 K
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2樓2014-07-07 10:25:09
rejoice_wj
新蟲 (小有名氣)
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3樓2015-04-23 14:59:01
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