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lotunscience新蟲 (初入文壇)
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[交流]
肉的新鮮度檢測 已有2人參與
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| 在對肉的新鮮度檢測研究中，一直力求尋找到一種快速、簡單、客觀的測試方法，測試肉樣時必須考慮肉樣組織的復(fù)雜性，包含肌肉、脂肪、結(jié)締組織以及肌肉纖維走向的不一致，透過應(yīng)力測定反應(yīng)出肉樣嫩度、但也總是因為前述因素反饋出數(shù)據(jù)的變異性。借助SMS Texture Analyzer質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀、物性測試儀）新應(yīng)用可以快速、準(zhǔn)確的測試出肉樣的新鮮度與電阻值的相關(guān)性，并透過電阻值反應(yīng)肉樣的新鮮程度。這樣檢測時可以排除樣品組成的復(fù)雜性與幾何形狀的不一致性. |
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2014-07-07 09:38:51, 31.6 K
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3樓2015-04-23 14:59:01
2樓2014-07-07 10:25:09
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