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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 生物醫(yī)藥區(qū) » 微生物 » 綜合其他 » 微生物污染
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微生物污染 已有1人參與
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| 腌制辣椒過程中污染了酵母菌怎么辦？ |
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dllchina
木蟲 (著名寫手)
有機的微生物大神
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【答案】應助回帖
★ ★ ★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
laozuzunzhe: 金幣+4, good！ 2014-09-30 16:52:27
感謝參與，應助指數(shù) +1
laozuzunzhe: 金幣+4, good！ 2014-09-30 16:52:27
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1 酒裝瓶用玻璃瓶密封后以65-70C°滅菌20分鐘，即可達到殺菌的效果，又能將酵母滅活。（此為國內(nèi)常用方法） 2 如果僅是酵母滅活的話：還可以采取紫外照射的辦法（紫外燈照射12小時左右） 3 還一種辦法是目前談虎色變的輻照（其實沒有什么），殺菌滅活效果很好，不過果酒包裝就不能采用玻璃材質(zhì)的了（本人試過，玻璃顏色發(fā)生改變） 4 試劑法：用0．9％的碘乙酰胺溶液滅活酵母，也許還有其它的滅活劑，你可以找食品添加劑銷售人員問問。 果酒殺菌后一般置于陰涼干燥處保存，溫度最好在30℃下，并且避免陽光直射。 百度來的~~ |
2樓2014-09-30 00:03:30
落花搖情
木蟲 (正式寫手)
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3樓2014-10-02 12:04:56
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