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[求助]
RVA淀粉糊化，粘度一直上升的原因是什么？ 已有3人參與
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| 大家好！我用RVA進行淀粉糊化，但其粘度一直上升，沒有出現(xiàn)峰，也出現(xiàn)不了谷。原材料黑麥粉和黑米粉經(jīng)過炒制后磨粉，這些粉經(jīng)過100目過篩了。在炒制時，是經(jīng)過水洗的，還潮的時候就開始炒了，這個是不是有影響？生的粉其曲線都是正常的。有沒有大神幫我解決一下的啊，非常感謝！ |
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5樓2014-10-30 10:40:22
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
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- 專業(yè): 食品科學基礎
- 管轄: 航空航天
2樓2014-10-29 22:41:18
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幫頂一下！ [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
3樓2014-10-30 00:28:23
4樓2014-10-30 09:15:59
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