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shirley_shan新蟲 (初入文壇)
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RVA淀粉糊化,粘度一直上升的原因是什么? 已有3人參與
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| 大家好!我用RVA進行淀粉糊化,但其粘度一直上升,沒有出現(xiàn)峰,也出現(xiàn)不了谷。原材料黑麥粉和黑米粉經(jīng)過炒制后磨粉,這些粉經(jīng)過100目過篩了。在炒制時,是經(jīng)過水洗的,還潮的時候就開始炒了,這個是不是有影響?生的粉其曲線都是正常的。有沒有大神幫我解決一下的啊,非常感謝! |
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
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