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shirley_shan新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
RVA淀粉糊化，粘度一直上升的原因是什么？ 已有3人參與
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| 大家好！我用RVA進(jìn)行淀粉糊化，但其粘度一直上升，沒(méi)有出現(xiàn)峰，也出現(xiàn)不了谷。原材料黑麥粉和黑米粉經(jīng)過(guò)炒制后磨粉，這些粉經(jīng)過(guò)100目過(guò)篩了。在炒制時(shí)，是經(jīng)過(guò)水洗的，還潮的時(shí)候就開(kāi)始炒了，這個(gè)是不是有影響？生的粉其曲線都是正常的。有沒(méi)有大神幫我解決一下的啊，非常感謝！ |
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小竹香香
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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7樓2014-11-02 11:02:16
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
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2樓2014-10-29 22:41:18
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幫頂一下！ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
3樓2014-10-30 00:28:23
shirley_shan
新蟲(chóng) (初入文壇)
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4樓2014-10-30 09:15:59
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