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[求助]
關于粗蛋白和氨基酸態(tài)氮 已有1人參與
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| 各位大神，問個問題。我有一份酵母水解物樣品，已知其中的氨基酸態(tài)氮含量，可以根據(jù)這個數(shù)乘以6.25來推算出樣品中的粗蛋白含量嗎？還有，這個測出來的氨基酸態(tài)氮是個什么數(shù)據(jù)，是樣品中游離氨基酸中的氮還是蛋白質(zhì)中的氮？二者之間是否有明確的數(shù)量關系？ |
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seatop
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- 專業(yè): 水產(chǎn)生物營養(yǎng)與飼料學
【答案】應助回帖
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各位大神，問個問題。我有一份酵母水解物樣品，已知其中的氨基酸態(tài)氮含量，可以根據(jù)這個數(shù)乘以6.25來推算出樣品中的粗蛋白含量嗎？還有，這個測出來的氨基酸態(tài)氮是個什么數(shù)據(jù)，是樣品中游離氨基酸中的氮還是蛋白質(zhì)中的氮？二者之間是否有明確的數(shù)量關系？ 酵母水解物中一定含有氨基酸態(tài)氮和無機氮兩種。 如果使用氨基酸測定方法的話可以測定出兩者的含量。 你的氨基酸態(tài)氮如果是使用普通化學法測定的話，可能誤差較大，不能直接來用6.25來換算。建議使用氨基酸測定法獲得的精確數(shù)據(jù)來換算。 樣品中游離氨基酸和蛋白中氨基酸含量沒有明確數(shù)量關系，只和樣品的水解程度有關。 |
2樓2014-11-21 08:49:31
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