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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 求助：關于多酚氧化酶活性測定的問題
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xmnsn金蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助：關于多酚氧化酶活性測定的問題 已有1人參與
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我現(xiàn)在在做馬鈴薯的護色實驗，需要測定多酚氧化酶的活性。之前我做實驗一直都有明顯的結果，就是酶活抑制率很明顯，但是最近2周用抗壞血酸做實驗酶活幾乎沒有任何抑制效果。本來我考慮是不是抗壞血酸不能直接影響多酚氧化酶活性，但是我之前用另一個品種的馬鈴薯做試驗，抗壞血酸抑制酶活的效果也比較明顯的。我不知道是不是我實驗中哪些操作不對或者是怎樣，求各位大神幫我解答下�？箟难嵋彩敲看涡骂I的試劑，應該沒有實效。 我的試驗操作是：將護色過的新鮮樣品按1:10（5g:50g）比例加蒸餾水，低溫下勻漿2min，過濾，取2ml濾液、2ml ph6.84磷酸緩沖溶液（預冷）、8ml 0.2%鄰苯二酚（預冷）混合均勻，于25度下保溫10min，在416nm處測ppo表示相對活性。因為是在制備某一樣品中的操作，所以選擇的是相對活性，實驗過程相對簡單。 求助 啊求助！做了好幾個月了，最近突然出問題，之前一直都沒有問題。考慮過是不是開空調的關系，可是調整了下試驗也排除了。求大神們指教�。。。� |
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