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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 可溶性淀粉主要成分是什么？
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adsl218鐵桿木蟲 (正式寫手)
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可溶性淀粉主要成分是什么？ 已有2人參與
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| 買的試劑可溶性淀粉需加熱到80℃才能溶解，冷卻后成糊狀；預糊化淀粉（α-淀粉）在冷水中迅速成糊。為什么兩者不同?可溶性淀粉就是直鏈淀粉嗎，一般是怎么生產(chǎn)出來的，它的化學結構與普通淀粉有什么不同？謝謝！ |
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haha19832003
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