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付慢慢新蟲 (初入文壇)
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[求助]
求教各位大神關(guān)于雞肉丸過氧化值測定的問題，急急急�。。。]有藍(lán)色�。� 已有1人參與
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最近在做雞肉丸過氧化值的測定，我先用石油醚浸泡丸子12小時，然后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，得到油脂，在按照國標(biāo)加入三氯甲烷冰乙酸。。。。。。。。反應(yīng)三分鐘后呈淺黃色，然后先加的淀粉指示劑，沒有出現(xiàn)藍(lán)色，只是稍微有一點(diǎn)點(diǎn)紫色，滴定的時候，兩滴硫代硫酸鈉，紫色就沒有了，這樣的結(jié)果可以算嗎？紫色是什么原因？ 雞肉中油脂含量很低，各位大神有沒有做過這一類，用什么方法提取比較好？？？ |
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99503102
版主 (著名寫手)
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2樓2015-04-18 16:42:26
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