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月夜嘯狼至尊木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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淀粉消化性能測(cè)試 已有1人參與
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哪位大俠分享下淀粉消化性能測(cè)試怎么樣做《稱取200 mg 淀粉樣品置于測(cè)試管中，添加15 mL pH 5.2的0.2 mol/L醋酸鈉緩沖液，混勻后加入10 mL的豬胰α-淀粉酶（290 U/mL）和糖化酶（15 U/mL），置于37 ℃恒溫水浴下振蕩（轉(zhuǎn)速為150 r/min）并準(zhǔn)確計(jì)時(shí)。水解20或120min 后取出0.5 mL水解液加4 mL無(wú)水乙醇滅酶，用DNS法測(cè)其葡萄糖含量。樣品中快消化淀粉( RDS ) 、慢消化淀粉( SDS ) 、抗消化淀粉( RS ) 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)具體計(jì)算公式如下： RDS（%）＝（G20－FG）×0.9／TS SDS（%）＝（G120－G20）×0.9／TS RS（%）＝[TS－（RDS＋SDS）] ／TS 式中：G20—淀粉酶水解20 min后產(chǎn)生的葡萄糖含量(mg)； G120—淀粉酶水解120 min后產(chǎn)生的葡萄糖含量(mg)； FG—酶水解處理前淀粉中游離葡萄糖含量(mg)； TS—樣品中總淀粉含量(mg)。 》游離葡萄糖含量怎么樣測(cè)試？還有 能給點(diǎn)詳細(xì)步驟也行，非常感謝 |
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5樓2015-05-26 18:48:45
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2樓2015-05-26 11:46:31
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我也看到很多采用這種方法的，但是做實(shí)驗(yàn)時(shí)存在一些問(wèn)題。1、如果直接取0.5mL水解液，水解液里會(huì)有淀粉沉淀，DNS測(cè)定時(shí)會(huì)有影響，而影響最后的測(cè)定結(jié)果，所以需要加一個(gè)離心環(huán)節(jié)；水解液是不均一的，只取0.5mL來(lái)做平行，結(jié)果很不理想，我就直接把所有的水解液直接離心，離心后定容到容量瓶中，吸取1mL待DNS測(cè)定。2、此實(shí)驗(yàn)需要做一個(gè)DNS標(biāo)曲。我的方法也僅供參考，但是結(jié)果計(jì)算的時(shí)候會(huì)很麻煩。 精確稱取100mg(分別記為M1和M2)樣品于100mL錐形瓶中，加入pH5.2的醋酸緩沖液10mL，在37℃水浴鍋中平衡10min，加入4mL豬胰酶和1mL糖化酶（2500U/mL），以200r/min的轉(zhuǎn)速搖動(dòng)，計(jì)時(shí)。分別在20min和120min取出，煮沸5min滅酶。轉(zhuǎn)移至離心管中3500rpm，離心10min。再重復(fù)離心一次，將上清液轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中，定容。最后取1mL用DNS法測(cè)還原糖含量。每個(gè)樣品重復(fù)3次。 |
3樓2015-05-26 12:04:11
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10樓2015-08-20 14:06:04
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