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lishi_wei銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
有關(guān)糊化度測定的問題 已有2人參與
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想請教各位大神，我試了好幾種方法來測定谷物的糊化度，但每種方法出來的結(jié)果都不一樣，請教了一個師兄，他是用2%-5%Taka淀粉酶，用三支15ml的試管，前兩只試管加入50mg的樣品，第三只試管做空白，均加入5ml的水，第一只試管沸水浴20-30min,三支試管均加入2ml的酶液，37℃恒溫震蕩2h，均加入1M NaOH終止反應(yīng)，之后用全自動還原糖測定儀測定還原糖含量，然后進行計算。我用這種方法測得的結(jié)果糊化度很小，空白樣的還原糖含量與未糊化的樣品的還原糖含量差別很小，是實驗中出現(xiàn)什么問題了嗎？空白的樣的還原糖含量怎么會這么高呢？空白里面只有水呀，是什么與酶反應(yīng)了呢？請測過糊化度的大神們指點一二，或者可以推薦一個比較好的方法，小女子感激不盡。 |
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lishi_wei
銅蟲 (初入文壇)
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