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[求助] 噴霧干燥的相關(guān)問(wèn)題已有4人參與

想利用啤酒做噴霧干燥，但市面上買(mǎi)的啤酒固形物含量太低，所以加入麥精跟麥芽糊精使固形物含量到20%，但是噴出來(lái)的粉末粘壁性較高，然后粉末沖水溶解度不高，喝了后都是麥精味，沒(méi)啤酒味。。。。求大神分析下這是什么原因，是不是啤酒不適合噴霧干燥

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1樓 2015-07-20 17:45:58

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引用回帖:

6樓: Originally posted by ccx5127 at 2015-07-21 09:05:27
如果你想做水沖啤酒粉的話，應(yīng)先改?}思路

層主有沒(méi)有啥建議

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7樓2015-07-21 17:43:47

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浙江杭州: 金幣+5, ★有幫助 2015-07-21 17:43:02

粘壁兩種可能：1.干燥效率低;2.用的麥芽糊精DE值高，玻璃化溫度低。
至于味道，我覺(jué)得酒精是很重要的一部分，噴干時(shí)，損失比較多。
而且酒精噴干是否有安全性問(wèn)題。

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充實(shí)的活著！

2樓2015-07-20 18:15:33

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【答案】應(yīng)助回帖

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樓上已經(jīng)給出了非常好的意見(jiàn)，就是噴霧的時(shí)候酒精會(huì)損失，這個(gè)問(wèn)題非常重要。其次，除了添加麥精跟麥芽糊精，可以先濃縮啤酒到一定濃度，不然光加麥精跟麥芽糊精到20%，不吃出麥精味才怪了。

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3樓2015-07-20 21:58:34

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是水貨

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【答案】應(yīng)助回帖

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啤酒噴霧？酒精是不是都沒(méi)了？怎么會(huì)有酒精的味道？

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4樓2015-07-21 08:19:45

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