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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 關于淀粉酶解的問題
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[求助]
關于淀粉酶解的問題 已有6人參與
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| 用水和燕麥粉制得了燕麥濃漿，均質后得到較穩(wěn)定的混濁液，下一步的工藝需要用淀粉酶對淀粉進行水解，以除去可消化的淀粉，請問用哪些酶可以使淀粉完全水解啊，就是水解產物為葡萄糖和麥芽糖，不含糊精和多聚糖的那種。 |
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johnson1984
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9樓2015-09-23 21:07:57
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