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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 雞蛋清
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雞蛋清 已有4人參與
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| 在做蛋清的乳化性和發(fā)泡性，用什么稀釋蛋清呢？已經(jīng)試過蒸餾水和低鹽磷酸緩沖液，但是都會產(chǎn)生白色的絮狀沉淀，也試過加一點兒堿液，但是沉淀仍在，這是怎么回事呢？求大神幫忙�。≈x謝！！ |
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2樓2015-10-17 18:15:52
3樓2015-10-17 22:19:57
w911227
木蟲 (正式寫手)
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4樓2015-10-18 09:37:50
散仙孔乙己
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5樓2015-10-18 11:33:20
是水貨
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6樓2015-10-18 13:18:18
7樓2015-10-18 16:22:37
8樓2015-10-18 16:24:49
是水貨
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9樓2015-10-19 09:01:54
10樓2015-10-19 13:18:51
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