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| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 食品EPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | ||||
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淀粉交聯(lián)度的測(cè)量方法 已有4人參與
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| 看來(lái)很多中文文獻(xiàn)用了沉降積的方法測(cè)了淀粉交聯(lián)度，但感覺不夠精確。求問蟲友有沒有寫交聯(lián)度測(cè)量方法的外文文獻(xiàn)？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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答非所問: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-10-26 06:59:00
xpyas(99503102代發(fā)): 金幣+5, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2015-10-26 08:18:57
xpyas: 金幣+20, ★★★★★最佳答案 2015-10-30 22:18:37
答非所問: 金幣+1, 食品EPI+1, 辛苦了 2015-11-01 14:58:14
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如果說(shuō)取代度，那就是基團(tuán)取代上了多少，測(cè)基團(tuán)含量就行了。 對(duì)于交聯(lián)度，就是交聯(lián)了多少，最好的辦法，是測(cè)交聯(lián)劑的含量。如果你用的是磷，測(cè)磷含量就好了，實(shí)際上大部分英文文獻(xiàn)也是這么操作的。但是，這個(gè)測(cè)定方法有個(gè)小問題。拿三偏磷酸鈉來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗卯a(chǎn)物有單酯和二酯，測(cè)磷含量，把這些都測(cè)了進(jìn)去，而單酯并非交聯(lián)淀粉。 對(duì)于其他交聯(lián)劑，不是特別熟悉，個(gè)人覺得，思路類似。 對(duì)于沉降積，是用性能表述了交聯(lián)度。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
7樓2015-10-26 06:41:13
ody2004
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10樓2015-10-26 11:12:56
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