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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 【求助】食品乳化劑的種類
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mwhtyg金蟲 (正式寫手)
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[交流]
【求助】食品乳化劑的種類 已有4人參與
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| 哪位蟲友能否提供一些乳化劑的種類及生產(chǎn)廠家，謝謝了！ |
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flyaway7371
木蟲 (正式寫手)
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★
柳飛綿(金幣+1):多謝交流 2010-06-29 08:54:00
mwhtyg(金幣+2):我問的廠家你還是沒有告訴我哦，不過還是謝謝你的回復！ 2010-06-30 12:38:50
柳飛綿(金幣+1):多謝交流 2010-06-29 08:54:00
mwhtyg(金幣+2):我問的廠家你還是沒有告訴我哦，不過還是謝謝你的回復！ 2010-06-30 12:38:50
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1．甘油脂肪酸酯為無臭或特殊氣味的白色至淡黃色粉未、薄片、顆粒、蠟狀塊或為半流動的粘稠液體。是食品和飼料中常用的乳化劑。 2. 蔗糖脂肪酸酯為無味或稍有特異氣味的白色至黃褐色粉未、塊狀或無色至微黃色粘性樹脂狀。常用作食品、飼料乳化劑。 3. 聚氧乙烯脂肪酸山梨糖醇酯為白色至褐色液體、半流體或蠟狀塊。是常用的食品、飼料、藥物和化妝品乳化劑，常用于維生素、礦物質(zhì)和香料的乳化、分散和可溶性的處理。 4. 聚氧乙烯脂肪酸甘油酯為白色至黃褐色液體、半流體或蠟塊狀。廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品和飼料生產(chǎn)。 |
2樓2010-06-28 19:06:09
★
柳飛綿(金幣+1):多謝交流 2010-06-29 08:54:10
mwhtyg(金幣+2):我問的廠家你還是沒有告訴我哦，不過還是謝謝你的回復！ 2010-06-30 12:39:13
柳飛綿(金幣+1):多謝交流 2010-06-29 08:54:10
mwhtyg(金幣+2):我問的廠家你還是沒有告訴我哦，不過還是謝謝你的回復！ 2010-06-30 12:39:13
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乳化劑的分子內(nèi)通常具有親水基(羥基等)和親油基(烷基),易在水與油的界面上形成吸附層,可分為水包油(0/W)型的水溶性乳化劑和油包水(W /O)型的油溶性乳化劑兩大類。乳化劑能改善乳化體中各種構成相互之間的表面張力,使之形成均勻的分散體或乳化體,從而改善食品組織結構、口感和外觀,提高食品保存性。 可用的乳化劑總數(shù)約65種,常用的有脂肪酸甘油酯(主要為單甘油脂)、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯樹膠、海藻酸、酪蛋白酸鈉、明膠和蛋黃等。 例如：甲殼素乳化食用油脂，甲殼素不僅可以有效降低油水界面的張力而且可以保持穩(wěn)定。 |
3樓2010-06-29 08:45:45
4樓2010-07-01 08:50:32
子時
至尊木蟲 (著名寫手)
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5樓2010-07-04 17:34:07
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6樓2010-09-15 14:12:12
lovibond
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柳飛綿(金幣+1):感謝專家回帖交流 2010-09-16 09:52:03
柳飛綿(金幣+1):感謝專家回帖交流 2010-09-16 09:52:03
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甘油脂肪酸醇 單硬脂酸甘油醇檸檬酸醇 聚氧乙烯(2時三珥脂酸醇 丙二醇脂肪酸醇 甘油．丙二醇乳酸脂肪酸醇 聚氧乙烯(B)硬脂酸醇 1 山梨糖醇酐脂肪酸醇 甘油 丙二醇琥珀酸硬脂酸蔭 脂肪酸鹽 蔗糖脂肪酸南 脂肪酸聚甘油彥 氫氧仿卵磷醇 卵碑脂(大豆磷脂) 檗甘油聚蓖麻油酸醇 二辛基磺基琥珀酸鈉 乙酸單甘油醇 甘油熱氧大豆油脂肪酸醇 一 月掛醇硫酸脂鈉 乙酸及酒石酸一及二甘油醇 檸檬鲅硬脂酸醇 二乙酰酒石酸一及二甘她酷 酒石酸硬脂酸醇 檸檬酸一及二甘油南 硬脂酰乳酸鈣 乳酸單甘油醇 硬脂酰乳酸鈉 酒石酸單甘油醇 硬脂酰富馬酸鈉 琥珀酸單甘油醇 襄氧乙烯(20)山梨醇酐單月桂酸醇 乙氧基脂肪酸甘油醇 耗氧乙烯(20) 山梨醇酉F單油酸醇 單酸甘油南磷酸鈉 氧乙烯 (20)山梨醇酐單硬脂酸醇 單酸甘油醇磷酸銨 睫氧乙烯(20)山梨醇酐單棕櫚酸醇 摘自 【標題】食品乳化劑的發(fā)展概況及應用 【作者】商訓生 邢躍檁 【關鍵詞】食品乳化劑 特性 類型 作用 發(fā)展 【刊名】食品工業(yè)科技 1994--6 【ISSN】1002-0306 【機構】不詳 【摘要】 【下載論文】食品乳化劑的發(fā)展概況及應用 |
7樓2010-09-16 09:28:09
8樓2012-11-08 14:19:52
9樓2012-12-14 11:45:56
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