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[求助]
使用質(zhì)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)模式測(cè)出的參數(shù)之間有內(nèi)在關(guān)系嗎？
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質(zhì)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)模式測(cè)出的硬度( h a r d n e s s ) 、脆性( fr a e t u r a b i l i t y ) 、黏性( a d h e s i v e n e s s ) 、內(nèi)聚性( c o h e s i v e n e s s ) 、彈性( s p r i n g i n e s s ) 、膠粘性( gu m m i n e s s ) 、咀嚼性(e h e w i n e s s ) 、回復(fù)性(re s i l i e n e e）它們內(nèi)部之間有什么關(guān)系沒(méi)有啊，比如硬度*彈性=咀嚼性。多謝指教。 最好還能告訴我它們各自什么單位或者什么含義，多謝了 [ Last edited by lovibond on 2011-5-2 at 10:53 ] |
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小損樣兒(金幣+1): 樹(shù)樹(shù)童鞋的應(yīng)助可謂是及時(shí)雨，希望那個(gè)質(zhì)構(gòu)儀工程師可以幫助羅小島童鞋！吼吼��！ 2011-05-02 00:05:05
小損樣兒(金幣+1): 樹(shù)樹(shù)童鞋的應(yīng)助可謂是及時(shí)雨，希望那個(gè)質(zhì)構(gòu)儀工程師可以幫助羅小島童鞋！吼吼��！ 2011-05-02 00:05:05
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3樓2011-05-01 17:28:42
2樓2011-05-01 16:38:37
ql229
木蟲(chóng) (小有名氣)
- 食品EPI: 2
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【答案】應(yīng)助回帖
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樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1, 食品EPI+1): 鼓勵(lì)應(yīng)助。學(xué)習(xí)。 2011-07-16 17:07:36
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羅小島: 回帖置頂 2011-12-09 10:23:00
羅小島(金幣+5): 回答詳盡，明白 2011-12-09 10:23:24
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Hardness 硬度 =First Peak force Springiness彈性= Height food/Height recovers Cohesiveness粘結(jié)性 =A2/A1 Adhesiveness 粘附度= Negative area from first bite Fracturability破裂度= First break in cycle Gumminess粘性 = Semi-solid foods calculated from Hardness x Cohesiveness Chewiness 咀嚼性= Solid foods calculated from Hardness x Cohesiveness x Springiness |
4樓2011-07-15 11:26:36
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