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vivianshu89鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
【急】求助關(guān)于蔬菜護色中酶活測定的問題
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蔬菜熱燙護色中需要測定POD殘留值， 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活， 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進行測定， 這兩者之間，得出的結(jié)果有什么區(qū)別嗎？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 09:30 ] |
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5樓2011-06-23 12:11:36
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樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學(xué)啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學(xué)啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
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呵呵 你是zhi shu啊 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活，得到的結(jié)果是熱燙處理過程對酶的抑制程度，就是熱燙能夠減少多少酶活，即熱燙的效果評價。 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進行測定，得到的酶活結(jié)果可以知道蔬菜以后的加工和保藏，就是這樣的殘留酶活水平在進一步的爆倉中會不會影響到蔬菜的顏色。 你要做的實驗室蔬菜熱燙護色中需要測定POD殘留值，那就是第二種的實驗，但是至于熱燙的程度、效果，還是第一個實驗?zāi)軌驕y到的指標(biāo)哦。 我是這么理解的啊~~~ |
2樓2011-06-23 08:25:07
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
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3樓2011-06-23 10:10:13
vivianshu89
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4樓2011-06-23 10:16:37
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