 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 1991 | 回復: 14 | |||
vivianshu89鐵蟲 (初入文壇)
|
[求助]
【急】求助關于蔬菜護色中酶活測定的問題
|
|
蔬菜熱燙護色中需要測定POD殘留值， 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活， 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進行測定， 這兩者之間，得出的結(jié)果有什么區(qū)別嗎？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 09:30 ] |
回復此樓» 猜你喜歡
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有72人回復
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復
-
食品工程一志愿西北大學309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 【求助】蔬菜重金屬測定的問題
已經(jīng)有8人回復
- 【求助/交流】細菌中酶活的測定用紫外可見分光光度法怎么測？
已經(jīng)有4人回復
- 【求助/交流】請教高手一個問題，關于酶活力定義
已經(jīng)有9人回復
- 【求助/交流】酶活測定求助
已經(jīng)有9人回復
- 【求助/交流】粗酶液酶活測定
已經(jīng)有28人回復
- 【求助/交流】葡萄糖氧化酶酶活的測定方法
已經(jīng)有17人回復
- 【求助/交流】纖維素酶酶活測定
已經(jīng)有4人回復
- 【交流/求助】關于纖維素酶測酶活的問題
已經(jīng)有15人回復
★
樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
|
呵呵 你是zhi shu啊 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活，得到的結(jié)果是熱燙處理過程對酶的抑制程度，就是熱燙能夠減少多少酶活，即熱燙的效果評價。 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進行測定，得到的酶活結(jié)果可以知道蔬菜以后的加工和保藏，就是這樣的殘留酶活水平在進一步的爆倉中會不會影響到蔬菜的顏色。 你要做的實驗室蔬菜熱燙護色中需要測定POD殘留值，那就是第二種的實驗，但是至于熱燙的程度、效果，還是第一個實驗能夠測到的指標哦。 我是這么理解的啊~~~ |
2樓2011-06-23 08:25:07
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
3樓2011-06-23 10:10:13
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
4樓2011-06-23 10:16:37
5樓2011-06-23 12:11:36
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
6樓2011-06-23 12:39:01
7樓2011-06-23 13:39:13
ellenbole
木蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 5
- 應助: 62 (初中生)
- 貴賓: 0.02
- 金幣: 3504.7
- 散金: 15
- 紅花: 6
- 帖子: 606
- 在線: 144.2小時
- 蟲號: 304827
- 注冊: 2006-12-09
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品科學基礎
【答案】應助回帖
★
vivianshu89(金幣+1): 2011-06-24 08:59:06
樹樹8013(金幣+1): 謝謝專家解惑答疑。 2011-06-25 08:15:17
vivianshu89(金幣+1): 2011-06-24 08:59:06
樹樹8013(金幣+1): 謝謝專家解惑答疑。 2011-06-25 08:15:17
|
個人認為這兩種方法是有區(qū)別的。第一種方法先提取酶液，再測定酶活，此法主要是對提取出的粗酶對熱穩(wěn)定性的一個考察（只是粗酶，與原有的蔬菜體系有所差別），酶活力與提取條件及研究方法等有關，感覺采用此法是為了了解某種蔬菜中存在的特定PPO酶活力對熱穩(wěn)定性的影響；第二種方法先熱燙、再提取酶液測定酶活，則是對熱加工過程中PPO酶活力變化程度的一個反映，熱燙過程中，蔬菜中其他化學成分的存在會對酶活的大小產(chǎn)生影響，研究結(jié)果對于判定熱燙是否不足或充分具有實踐指導意義。 你可以根據(jù)研究目的自己選擇，最好進行一下比較，這樣心里就有底了。 |
8樓2011-06-23 18:27:51
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
9樓2011-06-27 10:45:47
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
10樓2011-06-27 14:15:53
相關版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 vivianshu89 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 工科0856求調(diào)劑 +4 | 沐析汀汀 2026-03-21 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研]
 材料與化工考研調(diào)劑
+3
|
孅華 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學 070300 學碩 336分 求調(diào)劑 +5 | vv迷 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿海大，0703化學學碩304分，有大創(chuàng)項目，四級已過 +6 | 幸運哩哩 2026-03-22 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 289材料與化工（085600）B區(qū)求調(diào)劑 +3 | 這么名字咋樣 2026-03-22 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿中南化學（0703）總分337求調(diào)劑 +9 | niko- 2026-03-19 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 319求調(diào)劑 +4 | 小力氣珂珂 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 285求調(diào)劑 +6 | ytter 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 初試 317 +7 | 半拉月丙 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 廣西大學材料導師推薦 +3 | 夏夏夏小正 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料 271求調(diào)劑 +5 | 展信悅_ 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +4 | www_q 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +5 | shxchem 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +4 | 某某某某位 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +5 | 睿08 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料工程（專）一志愿985 初試335求調(diào)劑 +3 | hiloiy 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學材料求調(diào)劑，總分315（英一） +5 | sbdksD 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] A區(qū)線材料學調(diào)劑 +5 | 周周無極 2026-03-20 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料學碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
320求調(diào)劑0856
+3
|
不想起名字112 2026-03-19 | 3/150 |
|