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vivianshu89鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
【急】求助關(guān)于蔬菜護(hù)色中酶活測定的問題
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蔬菜熱燙護(hù)色中需要測定POD殘留值， 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活， 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進(jìn)行測定， 這兩者之間，得出的結(jié)果有什么區(qū)別嗎？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 09:30 ] |
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7樓2011-06-23 13:39:13
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樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學(xué)啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
樹樹8013(金幣+1): 樓主是miao小新的同學(xué)啊，那要多多交流。 2011-06-25 08:14:42
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呵呵 你是zhi shu啊 先提取粗酶液，熱燙處理后測定酶活，得到的結(jié)果是熱燙處理過程對酶的抑制程度，就是熱燙能夠減少多少酶活，即熱燙的效果評(píng)價(jià)。 與先熱燙蔬菜，再提取酶液進(jìn)行測定，得到的酶活結(jié)果可以知道蔬菜以后的加工和保藏，就是這樣的殘留酶活水平在進(jìn)一步的爆倉中會(huì)不會(huì)影響到蔬菜的顏色。 你要做的實(shí)驗(yàn)室蔬菜熱燙護(hù)色中需要測定POD殘留值，那就是第二種的實(shí)驗(yàn)，但是至于熱燙的程度、效果，還是第一個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驕y到的指標(biāo)哦。 我是這么理解的啊~~~ |
2樓2011-06-23 08:25:07
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2011-06-23 10:10:13
vivianshu89
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4樓2011-06-23 10:16:37
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