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[求助]
求酸奶制作和發(fā)酵
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大家好，我是學(xué)神經(jīng)生物學(xué)的，受家鄉(xiāng)人邀請(qǐng)，開一家酸奶生產(chǎn)企業(yè)，本人是學(xué)神經(jīng)生物學(xué)，沒有任何經(jīng)驗(yàn)，求微生物的蟲子們提供幫助，我該怎么做。 1、那個(gè)地方的奶牛比較好 2、制作酸奶需要哪些儀器設(shè)備 3、酸奶制作流程是什么，選那些菌比較好？？等，歡迎大家加盟。 謝謝指點(diǎn) |
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plumplumgxc
金蟲 (正式寫手)
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7樓2011-09-21 10:12:10
【答案】應(yīng)助回帖
lyqifeih(金幣+5): 非常感謝！你有合適的人么？ 2011-09-20 11:48:54
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感覺這個(gè)問題有點(diǎn)大呀， 兩點(diǎn)建議：（1）做一下市場調(diào)研；（2）建議樓主請(qǐng)個(gè)做工藝的人。 市售酸奶用得比較多的乳酸菌有：嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌。有些牌子不含雙歧桿菌，有的只有雙歧桿菌（冠益乳），主流的還是包括其中的三株或者四株菌。貌似很多酸奶生產(chǎn)企業(yè)都直接從國外進(jìn)口的乳酸菌發(fā)酵劑。 我不是專業(yè)發(fā)酵酸奶的，只是平時(shí)還比較關(guān)注，以上信息供樓主參考~ 祝樓主成功啊！ |
2樓2011-09-20 11:26:32
3樓2011-09-20 11:50:06
plumplumgxc
金蟲 (正式寫手)
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5樓2011-09-20 14:26:27
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