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王拉拉金蟲 (正式寫手)
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[求助]
低糖餅干體現(xiàn)低糖的理化指標
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低糖產(chǎn)品不好做呀，各種糾結。 在做低糖餅干只是添加了低聚糖，用質構什么的差異性不是很明顯，只能通過感官評價判斷添加量，現(xiàn)在想找一個體現(xiàn)低糖的理化指標，不知道該選什么呢？覺得總糖什么的都不靠譜，而且也沒有相關的標準，求各位蟲友進來支支招，只要關于低糖的信息都可以。。。 |
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王拉拉
金蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品加工技術
4樓2012-06-06 16:44:28
,試一下總還原糖量的變化. 2樓2012-06-06 11:29:48
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
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3樓2012-06-06 13:02:21
【答案】應助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
hsd3521: 金幣+1, 鼓勵應助 2012-06-06 18:51:34
王拉拉: 金幣+5, ★有幫助, 非常感謝你的資源 2012-06-07 11:56:52
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http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGWX200202018.htm 希望能對樓主有啟發(fā)吧 |
5樓2012-06-06 16:50:58
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