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王拉拉金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[求助]
低糖餅干體現(xiàn)低糖的理化指標(biāo)
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低糖產(chǎn)品不好做呀，各種糾結(jié)。 在做低糖餅干只是添加了低聚糖，用質(zhì)構(gòu)什么的差異性不是很明顯，只能通過(guò)感官評(píng)價(jià)判斷添加量，現(xiàn)在想找一個(gè)體現(xiàn)低糖的理化指標(biāo)，不知道該選什么呢？覺(jué)得總糖什么的都不靠譜，而且也沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，求各位蟲(chóng)友進(jìn)來(lái)支支招，只要關(guān)于低糖的信息都可以。。。 |
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sxmsxl1989
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9樓2012-06-07 11:13:51
,試一下總還原糖量的變化. 2樓2012-06-06 11:29:48
lovibond
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3樓2012-06-06 13:02:21
王拉拉
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4樓2012-06-06 16:44:28
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