 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 淀粉液化程度DE值的測定
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 4028 | 回復: 6 | ||
| 本帖產生 1 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | ||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | ||
[求助]
淀粉液化程度DE值的測定 已有1人參與
|
||
| 各位蟲友，我現在要確定淀粉的液化程度，需要測定DE值，老師說我只要測出還原糖的含量除以所加淀粉的量就是DE值了，請問這樣做對嗎？ |
回復此樓» 猜你喜歡
0955求調劑
已經有1人回復
-
0832食品調劑推薦
已經有0人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經有151人回復
-
食品調劑-總分291-有中核論文導師一作、本人二作-一志愿南昌大學學碩-介紹詳細
已經有12人回復
-
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經有0人回復
-
331求調劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經有2人回復
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經歷有酒廠質檢員工作經歷
已經有5人回復
-
331食品工程求調劑
已經有1人回復
-
一志愿福建農林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經有0人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調劑，其他方向也可以
已經有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 請問有沒發(fā)酵工廠的。玉米淀粉，液化糖化后。葡萄糖得率有多高呀
已經有7人回復
- 枯草芽孢桿菌和液化淀粉芽孢桿菌怎么區(qū)分
已經有10人回復
- 淀粉吸油率的測定問題
已經有10人回復
- 《GB 5009.9—201× 食品中淀粉的測定》中的小疑惑
已經有6人回復
- 【求助貼】有人測定過自提的淀粉純度沒？
已經有6人回復
- 碘量法測定淀粉酶活性的問題
已經有14人回復
- 【求助】小麥籽粒中蔗糖-淀粉轉化過程中關鍵酶活性測定
已經有19人回復
- 【求助】有關淀粉水解的DE值測定求助
已經有9人回復
- 【求助】羥乙基淀粉的摩爾替代度如何測定
已經有4人回復
- 【求助】關于DE值的測定問題
已經有5人回復
4樓2012-11-02 10:55:07
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應助: 134 (高中生)
- 貴賓: 4.209
- 金幣: 49959.4
- 散金: 10840
- 紅花: 178
- 沙發(fā): 21
- 帖子: 10959
- 在線: 1082.7小時
- 蟲號: 852636
- 注冊: 2009-09-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎
【答案】應助回帖
★
感謝參與，應助指數 +1
hsd3521: 金幣+1, 食品EPI+1, 詳細解說，感謝，授予EPI 2012-06-09 19:44:46
感謝參與，應助指數 +1
hsd3521: 金幣+1, 食品EPI+1, 詳細解說，感謝，授予EPI 2012-06-09 19:44:46
|
DE值=還原糖含量（以葡萄糖計）/淀粉干物質的量。 DE值，是英文（dextrose equivalent）的縮寫，是葡萄糖當量或葡萄糖值的意思。淀粉的轉化程度以葡萄糖值表示（簡稱DE值），普通的糖漿的DE值在40左右，DE值和甜度成正比而相應變動。 葡萄糖的（DE值） 30 39 42 54 62 相對甜度（%） 30～35 35～40 45～50 50～55 60～70 淀粉分解過程要求把淀粉全部分解，但又不完全分解為葡萄糖與麥芽糖，它還含有多種糖類的混合物。淀粉的水解過程是： 淀粉-----糊精------高糖-----麥芽糖------葡萄糖 從理論上講有可能DE值大于100%，但在生產當中由于成本，工藝等原因，DE 值通常都不控制的那么高，有的產品如冰淇淋為了降低產品中的脂肪含量，還用低DE值的麥芽糊精（5～7）。 |
2樓2012-06-08 19:26:36
3樓2012-06-08 19:44:02
5樓2012-11-02 20:39:12
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 材料工程專碩調劑 +5 | 204818@lcx 2026-03-17 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 085600材料與化工調劑 324分 +8 | llllkkkhh 2026-03-18 | 8/400 |
|
|
[考研] 267一志愿南京工業(yè)大學0817化工求調劑 +8 | SUICHILD 2026-03-12 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿天津大學化學工藝專業(yè)（081702）315分求調劑 +10 | yangfz 2026-03-17 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 一志愿985，本科211，0817化學工程與技術319求調劑 +7 | Liwangman 2026-03-15 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703化學調劑 +7 | 妮妮ninicgb 2026-03-15 | 11/550 |
|
|
|
[教師之家] 焦慮 +8 | 水冰月月野兔 2026-03-13 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 收復試調劑生 +4 | 雨后秋荷 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 331求調劑（0703有機化學 +7 | ZY-05 2026-03-13 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 304求調劑 +12 | 小熊joy 2026-03-14 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 生物學071000 329分求調劑 +3 | 我愛生物生物愛?/a> 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 265求調劑 +3 | 梁梁校校 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考博] 26博士申請 +3 | 1042136743 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 考研求調劑 +3 | 橘頌. 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自動化所實習 +6 | Losir 2026-03-12 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 304求調劑 +3 | 曼殊2266 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 285求調劑 +6 | ytter 2026-03-12 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料與化工 323 英一+數二+物化，一志愿：哈工大 本人本科雙一流 +4 | 自由的_飛翔 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調劑 +5 | 一定有學上- 2026-03-12 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 工科材料085601 279求調劑 +8 | 困于星晨 2026-03-12 | 10/500 |
|