 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 果凍是沒有添加明膠的
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 2996 | 回復: 9 | |||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
[交流]
果凍是沒有添加明膠的 已有7人參與
|
|||
|
果凍生產流程和配方 1. 生產透明果凍的專用膠體，析水少，參考用量為0.7%~0.9%。 2. 使用時，將果凍粉跟白糖、檸檬酸鈉混合，在冷水中浸泡十分鐘以上,浸泡時需 攪拌。一份果凍粉跟五份白糖混合，以防止果凍粉在水中分散不均勻。 3. 煮膠溫度需至90℃~100℃，才能使膠體充份發(fā)揮性能。 4. 成品酸值不能低于PH3.5，否則5400果凍粉將發(fā)生酸降作用,影響產品質量。 5. 參考配方： 果凍粉 0.7%~0.9 % 白砂糖 22% 檸檬酸鈉 0.15% 檸檬酸 0.1% 山梨酸鉀 0.04% 蘋果酸 0.2% 果味香精 0.1% 6. 工藝流程： 果凍粉 白 糖 干混合 在冷水中浸泡十分鐘以上 檸檬酸鈉 加熱至60℃ 加入剩余白糖 加熱至100℃ 加入山梨酸鉀 用120目篩網過濾 定容、冷卻至75℃ 蘋果酸、檸檬酸 加入香精、色素 灌裝 在80℃~85℃水中殺菌10~15分鐘 冷卻烘干。 |
回復此樓» 猜你喜歡
食品工程一志愿西北大學309分求調劑
已經有3人回復
-
26考研農業(yè)管理調劑 263分 誠意求調劑
已經有0人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經有101人回復
-
食品與營養(yǎng)313分調劑
已經有0人回復
-
331求調劑
已經有2人回復
-
一志愿西北大學食品工程309分求調劑
已經有2人回復
-
求助！淀粉-多酚復合物的制備！
已經有6人回復
-
食品學碩考研調劑
已經有10人回復
-
一志愿西北大學食品工程309求調劑
已經有0人回復
-
273農學求調劑
已經有0人回復
-
一志愿上海海洋大學083200,303分求調劑
已經有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 乳制品中替代明膠
已經有29人回復
- 差示掃描量熱法測定明膠的熱變性溫度的實驗步驟？
已經有7人回復
- 從皮革到明膠能不能來個人講講具體是怎么操作的？
已經有14人回復
- 明膠軟膠囊膠囊殼變色
已經有8人回復
- 明膠溶液是怎么配的吶?
已經有3人回復
- 酸奶為什么這么粘——隨便說說“老酸奶”
已經有13人回復
- 【討論】卡拉膠與明膠的復配
已經有6人回復
- 【分享】食品流變學
已經有19人回復
- 【求助】求教穩(wěn)定性問題
已經有8人回復
- 【求助】在實驗室如何用明膠自制軟膠囊
已經有6人回復
匿名 
用戶注銷 (文壇精英)
- 應助: 245 (大學生)
- 金幣: 31524.5
- 紅花: 57
- 沙發(fā): 41
- 帖子: 20074
- 在線: 1407.8小時
- 蟲號: 0
- 注冊: 2005-12-18
- 專業(yè): 天然藥物化學
8樓2019-01-09 07:03:39
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經驗: +600 - 食品EPI: 70
- 應助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎
- 管轄: 航空航天
2樓2012-07-09 14:09:13
快樂如風6107
至尊木蟲 (知名作家)
- 食品EPI: 1
- 應助: 27 (小學生)
- 貴賓: 1.454
- 金幣: 19492.3
- 散金: 2415
- 紅花: 43
- 沙發(fā): 9
- 帖子: 5460
- 在線: 1040.5小時
- 蟲號: 581822
- 注冊: 2008-07-18
- 專業(yè): 數論
3樓2012-07-09 19:05:25
4樓2012-07-10 08:41:38
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085701環(huán)境工程求調劑 +11 | 多久上課 2026-03-27 | 12/600 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 求收留 +6 | 1943443204 2026-03-28 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 286分調劑 +10 | Faune 2026-03-30 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 279求調劑 +12 | j的立方 2026-03-29 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 材料科學與工程 317求調劑 +7 | JKSOIID 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 359求調劑 +5 | 王了個楠 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 各位老師好，我的一志愿為北京科技大學085601材料專碩 +10 | Koxui 2026-03-28 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 085602 化學工程專碩 340分求調劑 +4 | qianbai11 2026-03-29 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 332求調劑 +6 | Lyy930824@ 2026-03-29 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求調劑，一志愿 南京航空航天大學大學 ，080500材料科學與工程學碩 +6 | @taotao 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 275求調劑 +15 | Micky11223 2026-03-25 | 20/1000 |
|
|
|
[考研] 復試調劑 +3 | raojunqi0129 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿南京航空航天大學材料學碩求調劑 +3 | @taotao 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料求調劑一志愿哈工大324 +7 | 閆旭東 2026-03-28 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 266分求材料化工冶金礦業(yè)等專業(yè)的調劑 +4 | 哇呼哼呼哼 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿南師大0703化學 275求調劑 +4 | Ripcord上岸 2026-03-27 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 安徽大學專碩生物與醫(yī)藥專業(yè)(086000)324分，英語已過四六級，六級521，求調劑 +4 | 美味可樂雞翅 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 321求調劑 +6 | Ymlll 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 085601求調劑總分293英一數二 +4 | 鋼鐵大炮 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研]
 085404電子信息284分求調劑
+4
|
13659058978 2026-03-24 | 4/200 |
|