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小蓋子-了了鐵蟲 (小有名氣)
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[求助]
分離酪蛋白和乳清蛋白
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| 超濾技術可以分離酪蛋白和乳清蛋白么？ |
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7樓2017-08-14 15:11:47
644170500
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2樓2012-12-17 16:37:15
xiaoyukong
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3樓2012-12-18 11:14:33
【答案】應助回帖
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樹樹8013: 食品EPI+1, 可以發(fā)放食品EPI，謝謝解答，歡迎繼續(xù)關注相關問題。 2013-01-07 21:56:47
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樹樹8013: 食品EPI+1, 可以發(fā)放食品EPI，謝謝解答，歡迎繼續(xù)關注相關問題。 2013-01-07 21:56:47
| 我的建議如果你是分離鮮奶里的酪蛋白和乳清蛋白的話就沒有必要用超濾啦。牛奶的話就用酪蛋白等電點方法，調(diào)節(jié)pH到4.6沉淀下的就是酪蛋白，再離心一下就ok了。如果是液態(tài)奶（巴氏殺菌或超高溫）、奶粉的話，用酪蛋白等電點的方法貌似不可行。因為乳清蛋白在溫度為70攝氏度以上就要變性，變性的乳清蛋白會附著在酪蛋白上，很難分開。我看國外有學者是要毛細管電泳技術來分離測定其中乳清蛋白含量的。但具體的還是不是很清楚，因為我們這邊沒有這個條件，也就沒有嘗試。不知道能否幫到你，希望你能早日解決你的問題。 |
4樓2013-01-01 13:10:35
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