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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 如何評價蔬菜保鮮的好壞
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diguoxueye金蟲 (正式寫手)
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[交流]
如何評價蔬菜保鮮的好壞 已有3人參與
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| 各位，請問有人知道在蔬菜保鮮過程中，有很多的指標可以用于評價蔬菜的品質裂變，但有沒有這樣的指標可以直接說明蔬菜到了一定的儲藏期后即不可以食用了，舉例子，對氣調保鮮的蔬菜進行理化指標測定，如果有這樣一個指標M，當其數(shù)值達到某一定值或者某一范圍之后，直接就說這個蔬菜不可以食用了，就好像是水產品的鮮度K值，以及三甲胺等這些指標一樣。 |
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4樓2014-03-19 13:04:28
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5樓2014-03-19 18:32:23
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