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[交流]
α淀粉酶可以分解蒸熟的米飯，那么生米可以用α淀粉酶分解嗎 已有1人參與
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| 請(qǐng)教各位一個(gè)問(wèn)題，α淀粉酶可以分解熟米飯中的淀粉，那么生米打碎之后用α淀粉酶可以分解嗎？？？？現(xiàn)再次謝謝各位了~~！！ |
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小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
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我不是學(xué)這個(gè)的，不過(guò)我的觀點(diǎn)是：它即便可以水解生的米，那也沒(méi)有水解熟米飯效果好。因?yàn)�，一般的面�?淀粉類)在加工由生變熟的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生糊化反應(yīng)(大分子的纖維素、多糖…水解為分子量、分子鏈更為短小的糖類…)這樣，淀粉酶應(yīng)該能更好的幫助其進(jìn)一步水解，從而有助于吸收。就像我們一般吃熟的食物，而不吃生的。不是因?yàn)樯氖澄锊荒芟且驗(yàn)樯南鄬?duì)來(lái)說(shuō)消化更為困難一些。 個(gè)人觀點(diǎn)！僅供參考。哈哈 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
2樓2016-08-15 08:02:22
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3樓2016-08-15 08:03:51
4樓2016-08-15 08:57:33
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不客氣，我這不過(guò)是是外門漢的拙言罷了。不夠?qū)I(yè)、準(zhǔn)確… 嘿嘿 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
5樓2016-08-15 17:28:30
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