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關(guān)于蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋
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說在前面:這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不是我做的,是我朋友跟我說的,我覺得有意思便過來問問。 朋友做了兩組實(shí)驗(yàn)并得如下結(jié)果: (1)20滴1:10雞蛋清水溶液,加10滴10%乙酸沸水浴5分鐘,不渾濁。加入4滴10%NaOH渾濁,繼續(xù)滴加4滴回復(fù)澄清。 (2)20滴1:10雞蛋清水溶液,加5滴0.5%NaOH沸水浴5分鐘,不渾濁。加入1滴10%乙酸渾濁,繼續(xù)滴加不澄清。 這里我不明白的地方有兩個(gè): (1)蛋白質(zhì)熱變性的難易程度和溶劑的Ph有無關(guān)系? (2)為什么這兩組實(shí)驗(yàn)最后一個(gè)澄清(未變性?)另一個(gè)渾濁(變性)? 另外,由于不是我親自做這組實(shí)驗(yàn),所以也想問下做過這組實(shí)驗(yàn)的蟲友們覺得理想的結(jié)果應(yīng)該是什么? |
銀蟲 (小有名氣)
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