fairyding

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[交流] 【求助】水果的保鮮實(shí)驗(yàn)

本人剛從事食品方面的研究工作，想對水果的保鮮實(shí)驗(yàn)做點(diǎn)研究，建個實(shí)驗(yàn)，比如做楊梅，CO2 O2 比例如何確定，溫度、濕度如何確定，起點(diǎn)如何辦，請朋友們幫兄弟我出點(diǎn)主意，謝謝

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1樓 2011-03-23 16:17:06

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★
lovibond(金幣+1): 鼓勵交流 2011-03-23 19:59:16
fairyding(金幣+1): 我們做的是氣調(diào)法帶冷藏，我知道需要查大量的資料，我也查過，就是不知道這結(jié)果他們是怎么出來的，比如我們做新的產(chǎn)品，別人沒做過的，那就不知道怎么才進(jìn)行起初的設(shè)計(jì)，我最想了解的就是這個 2011-03-24 08:49:46

你說的比較寬泛，最好具體一點(diǎn)兒。你是想用什么方法保鮮？MA、CA，涂膜，還是其他方法？方法確定了之后才能把實(shí)驗(yàn)條件定下來。但是實(shí)驗(yàn)條件需要進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)并通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果才能得到最佳實(shí)驗(yàn)條件。
因此，想做好這些，必須實(shí)現(xiàn)查閱大量的文獻(xiàn)，并根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室條件來挑選一種合適的方法和實(shí)驗(yàn)條件。

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2樓2011-03-23 18:24:53

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mixi113

鐵桿木蟲 (正式寫手)

fairyding(金幣+1): 我們用的是氣調(diào)庫，做楊梅，如何設(shè)計(jì)溫度、濕度、氣體比例？這個我不怎么會 2011-03-25 09:18:43

把你的試驗(yàn)方法說得具體一點(diǎn)。另外，那你實(shí)驗(yàn)室的條件怎樣��？

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3樓2011-03-24 16:26:13

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liwenbo615

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junwen6516(金幣+1): 感謝交流，頭像真好玩 2011-03-25 08:51:58
fairyding(金幣+1): 因?yàn)槲蚁胱龅乃麆e人不一定做過啦，我們可能從事許多種水果之類的，有可能是新產(chǎn)品，就不知道第一個點(diǎn)怎么設(shè)定，1℃，10℃？ 2011-03-25 09:21:34

你查看一下別人一般冷藏溫度，根據(jù)別人實(shí)驗(yàn)溫度自己設(shè)計(jì)幾個溫度梯度，同理其他方面，有個梯度趨勢容易看出你所需要的實(shí)驗(yàn)條件

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4樓2011-03-25 08:17:11

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fanliang1389

榮譽(yù)版主 (文壇精英)

★
junwen6516(金幣+1): 感謝交流 2011-03-25 08:52:11
fairyding(金幣+1): 能不能說的具體點(diǎn)呢，你說的我可能懂點(diǎn)點(diǎn)，還是謝謝了 2011-03-25 09:24:18

根據(jù)文獻(xiàn)確定梯度，單因素，多因素，正交，響應(yīng)面，等等等等
一系列內(nèi)容做下來估計(jì)就有結(jié)果了。自己琢磨肯定不行的

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5樓2011-03-25 08:36:56

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shenhao212

銀蟲 (著名寫手)

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fairyding(金幣+1): 我的灰太狼啊，資料俺是查過的了，有些沒有的啊，所以沒辦法啊 2011-03-25 09:27:52

看參考文獻(xiàn)啊，不要閉門造車哈……

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8樓2011-03-25 09:04:47

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mixi113

鐵桿木蟲 (正式寫手)

fairyding(金幣+1): 問題是實(shí)際因素不知道怎么確定啊，可以幫我想想嗎？望指教 2011-03-28 15:58:11

引用回帖:

Originally posted by mixi113 at 2011-03-24 16:26:13:
把你的試驗(yàn)方法說得具體一點(diǎn)。另外，那你實(shí)驗(yàn)室的條件怎樣�。�

那你就根據(jù)實(shí)驗(yàn)的影響因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)行了！

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9樓2011-03-25 10:03:33

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mixi113

鐵桿木蟲 (正式寫手)

fairyding(金幣+3): 謝謝，明白了很多，大概有了個概況，可以先進(jìn)行初步試驗(yàn) 2011-04-02 08:46:43
fairyding(金幣+1): 2011-04-11 10:08:36

引用回帖:

Originally posted by mixi113 at 2011-03-25 10:03:33:
那你就根據(jù)實(shí)驗(yàn)的影響因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)行了！

按照你說的情況，應(yīng)該以二氧化碳、氧氣、溫度、濕度作為主要影響因素，設(shè)計(jì)成4因素3水平或4因素4水平的正交試驗(yàn)。楊梅更適合低二氧化碳、低氧氣的氣體環(huán)境（據(jù)文獻(xiàn)所言你可以設(shè)計(jì)二氧化碳2%、4%、6%三個梯度、氧氣8%、12%、16%三個梯度）；溫度不宜過低適宜溫度約為1-5度（你可以將溫度梯度設(shè)置在1-10度）；相對濕度嘛，應(yīng)該比較大（文獻(xiàn)上MAP的應(yīng)該在90%以上，所以梯度最好設(shè)計(jì)在90%到98%之間）。你要善于發(fā)掘文獻(xiàn)上的信息。這只是我查的幾篇文獻(xiàn)上的東西可靠性不是很強(qiáng)，你最好再閱讀更多的文獻(xiàn)把這個正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的更漂亮一些！
老兄加油啊！

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10樓2011-03-28 18:33:08

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讓你學(xué)種田

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引用回帖:

1024295樓: Originally posted by mixi113 at 2011-03-23 18:24:53:
你說的比較寬泛，最好具體一點(diǎn)兒。你是想用什么方法保鮮？MA、CA，涂膜，還是其他方法？方法確定了之后才能把實(shí)驗(yàn)條件定下來。但是實(shí)驗(yàn)條件需要進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)并通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果才能得到最佳實(shí)驗(yàn)條件。
因此，想做好這 ...

MA,CA是什么意思啊

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11樓2012-03-30 10:44:21

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beaobeeyi

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小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖

我們做的是運(yùn)輸振動對水果呼吸的影響！��！
是在室溫條件下做的。我覺得既然是做關(guān)于保鮮的，可以設(shè)置三個溫度梯度，一個是常溫，一個是零攝氏度左右，還有一個是-16攝氏度左右的�。�！

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12樓2012-03-31 20:25:27

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簡單回復(fù)

cyj8507186樓

2011-03-25 08:44 回復(fù)

fairyding(金幣+1): 參與獎 2011-03-25 09:24:52

yihua88087樓

2011-03-25 08:48 回復(fù)

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