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北京石油化工學(xué)院2026年研究生招生接收調(diào)劑公告

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liudisheng

新蟲(chóng) (小有名氣)

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[求助] 可溶性固形物？

呵呵，本科生，去年做了一年的實(shí)驗(yàn)?zāi)毘鹊?br /> 問(wèn)題：快成熟時(shí)測(cè)得數(shù)據(jù)：，總糖基本不變，有機(jī)酸一直下降至平衡，而可固卻一直上升,這什么原因？測(cè)錯(cuò)了？

看文獻(xiàn)，找不到原因

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1樓 2013-05-06 20:31:23

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liudisheng

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引用回帖:

2樓: Originally posted by mixi113 at 2013-05-07 11:05:03
總糖是用的哪種方法測(cè)的？如果你的測(cè)定方法所測(cè)的總糖包括淀粉等不溶性多糖，那么總糖基本不變是正常的，而可溶性糖是可固的主要因素（當(dāng)然還有有機(jī)酸等）。這個(gè)過(guò)程中還原糖等可溶性糖是逐漸升高的，因此可固升高是 ...

總糖已經(jīng)包括了淀粉等不溶性多糖。可固不是包括不溶性糖嗎？也就是說(shuō)主要是受還原糖影響？（我不是食品專業(yè)學(xué)生,不太懂，也不想看書(shū)，只想早點(diǎn)弄完走人）謝謝了……

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3樓2013-05-07 14:42:17

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mixi113

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【答案】應(yīng)助回帖

★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
liudisheng: 金幣+2, ★有幫助 2013-05-07 14:36:01

總糖是用的哪種方法測(cè)的？如果你的測(cè)定方法所測(cè)的總糖包括淀粉等不溶性多糖，那么總糖基本不變是正常的，而可溶性糖是可固的主要因素（當(dāng)然還有有機(jī)酸等）。這個(gè)過(guò)程中還原糖等可溶性糖是逐漸升高的，因此可固升高是沒(méi)問(wèn)題的。

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liudisheng

世上無(wú)事，何須自擾

2樓2013-05-07 11:05:03

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【答案】應(yīng)助回帖

★ ★ ★
liudisheng: 金幣+3 2013-05-07 21:46:52

引用回帖:

3樓: Originally posted by liudisheng at 2013-05-07 14:42:17
總糖已經(jīng)包括了淀粉等不溶性多糖。可固不是包括不溶性糖嗎？也就是說(shuō)主要是受還原糖影響？（我不是食品專業(yè)學(xué)生,不太懂，也不想看書(shū)，只想早點(diǎn)弄完走人）謝謝了……...

可溶性固形物顧名思義，是指的可溶性物質(zhì)，因此不包括淀粉等不溶性多糖。可固主要包括可溶性糖（主要是還原糖等單糖和二糖），其次有機(jī)酸、可溶性果膠、單寧等。所以說(shuō)可溶性固形物主要受可溶性糖影響。

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世上無(wú)事，何須自擾

4樓2013-05-07 18:22:53

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wangjianxiao

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你的結(jié)果是沒(méi)有錯(cuò)誤的。有機(jī)酸下降是正常的�？扇苄怨绦挝锖渴巧仙�。

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5樓2013-08-05 17:51:33

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