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songqilong87金蟲 (著名寫手)
政治家
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[求助]
玉米淀粉酶解實驗
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| 各位同學(xué)們好，我想問一下，我現(xiàn)在做酶解實驗（20g玉米粉（過100目）定容100ml）玉米種淀粉含量是67.5%,現(xiàn)在做的5h以后還原糖的含量幾乎是不在變化大約是12.8g,，問一下我這個淀粉水解率是多少啊，真的很急，謝謝 |
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食品灬戴子龍
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【答案】應(yīng)助回帖
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你好。 如果還原糖全是葡萄糖的話，5h時間挺長的，應(yīng)該絕大部分是葡萄糖。如果全是葡萄糖，可以算出其對應(yīng)的淀粉含量。 (C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6 162n 180n x 12.8g m[(C6H10O5)n]=12.8/180*162=11.52g 水解率=水解淀粉的質(zhì)量/總淀粉的質(zhì)量*100%=11.52/20*100%=57.6% 注意，我是按還原糖全是葡萄糖算的，如果不全是，應(yīng)該有個系數(shù)的，你試驗方法里沒有計算方法嗎？ |
2樓2013-08-26 08:14:34
songqilong87
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3樓2013-08-27 15:10:16
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