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caoyonghai木蟲 (著名寫手)
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[求助]
玉米淀粉糊化制模的問題求助 已有2人參與
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如題，小弟最近在做些淀粉制模的工藝，完全白手起家。查看文獻，發(fā)現(xiàn)有如下論述： 將淀粉糊化液與殼聚糖溶液按所設(shè)定的比例混合，在 90℃下加熱攪拌 20min，過濾，脫氣 20min，然后倒入模具(17cm×17cm)中，置于 50℃的恒溫恒濕干燥箱 48h。干燥好后，取出，在室溫條件下適度回濕，揭膜，置于 25℃，50%RH 下保存?zhèn)溆谩?br /> 小弟有疑問： 1、淀粉糊化后進行過濾，是取濾餅還是濾液。因為小弟在糊化的過程中有些淀粉糊化不徹底，出現(xiàn)分層，故有此疑問。 2、脫氣，一定要在真空中脫氣嗎，超聲一下可以不可以，因為我這邊沒有抽真空的裝置。 3、干燥時直接采用鼓風干燥箱，是否可行。 萬分感謝幫助我的大神，在此拜謝！ |
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【答案】應助回帖
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答非所問: 食品EPI+1 2014-11-05 14:48:53
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答非所問: 食品EPI+1 2014-11-05 14:48:53
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第一個問題我不懂，但第二個和第三個完全可以超聲和烘箱干燥。而且在制膜的過程中我沒有所謂的脫氣，直接倒入膜具中置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。第三個問題有文獻報道烘箱烘干，一般溫度不高，40℃左右，還有25℃的，然后置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24-48h備用。 你這膜具是什么材質(zhì)的？制膜有的加入甘油，你這沒有加，我感覺制出的膜比較脆。 |
2樓2014-11-04 18:52:42
caoyonghai
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