 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 1886 | 回復(fù): 13 | ||||
shaozheyun銀蟲 (小有名氣)
|
[求助]
關(guān)于食品中大腸菌群的問題 已有3人參與
|
|||
各位大神們好，有兩個(gè)問題請(qǐng)教：1、含有大腸菌群的產(chǎn)品，它里面的大腸菌群會(huì)越來越多么？（我做的調(diào)味粉里檢測(cè)到了大腸，可是越檢測(cè)大腸越來越多了）2、生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候，帶入大腸菌群的途徑有什么呢？（生產(chǎn)調(diào)味粉的設(shè)備、原料大腸指標(biāo)均合格，不明白為什么產(chǎn)品里會(huì)大腸超標(biāo)了�。贿@個(gè)大腸菌群困擾了好久，有沒有大神解疑答惑啊 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有266人回復(fù)
-
法國里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 關(guān)于2011中俄（NSFC-FRBR）合作項(xiàng)目初審結(jié)果的通告
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 飯后一瓶酸奶有助消化嗎?
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 【求助/交流】關(guān)于國標(biāo)“大腸菌群檢測(cè)”相關(guān)問題
已經(jīng)有0人回復(fù)
sugz
至尊木蟲 (著名寫手)
科學(xué)家
- 食品EPI: 4
- 應(yīng)助: 545 (博士)
- 貴賓: 0.037
- 金幣: 10943.5
- 散金: 615
- 紅花: 109
- 帖子: 2346
- 在線: 543.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 2003056
- 注冊(cè): 2012-09-15
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:48:46
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:32
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:48:46
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:32
|
大腸桿菌會(huì)繁殖，被這類菌群污染的產(chǎn)品，尤其是食品，對(duì)人體健康威脅巨大，要是不進(jìn)行滅菌符合國標(biāo)，后期產(chǎn)品中菌越來越多，所以只要菌體生存需要的碳源、氮源等存在，就是持續(xù)繁殖下去。 產(chǎn)品主要是來自外界，比如去洗手間沒洗手，進(jìn)入車間沒滅菌消毒等等的，都是污染源。 |
6樓2015-11-10 16:23:29
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:49:02
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:21
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:49:02
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:21
|
大腸菌群是腸道菌，隨著排泄物到環(huán)境中，而原料來源于環(huán)境，自然會(huì)受到污染。 建議你測(cè)一下原料的大腸菌群，如果原料合格的話一般沒問題，加工過程中都有高溫殺菌的 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
7樓2015-11-10 18:30:34
tlyon
新蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 14 (小學(xué)生)
- 金幣: 159.1
- 帖子: 245
- 在線: 121小時(shí)
- 蟲號(hào): 3827577
- 注冊(cè): 2015-04-22
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
11樓2015-11-12 21:56:18
drivin
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 52.1
- 帖子: 12
- 在線: 4.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 4189496
- 注冊(cè): 2015-11-01
- 專業(yè): 工商管理
【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
|
排除機(jī)器和原料問題，那就有可能是人與環(huán)境的問題（生產(chǎn)設(shè)備以外） 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
12樓2015-11-13 07:51:46
shaozheyun
銀蟲 (小有名氣)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 435.4
- 帖子: 56
- 在線: 28.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 959044
- 注冊(cè): 2010-03-01
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
2樓2015-11-10 14:20:11
 |
3樓2015-11-10 14:42:17
hydzp
木蟲之王 (文學(xué)泰斗)
- 應(yīng)助: 1835 (講師)
- 金幣: 168997
- 散金: 100
- 紅花: 104
- 沙發(fā): 12
- 帖子: 166848
- 在線: 5727.4小時(shí)
- 蟲號(hào): 3374934
- 注冊(cè): 2014-08-20
- 專業(yè): 力學(xué)
4樓2015-11-10 15:08:33
shaozheyun
銀蟲 (小有名氣)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 435.4
- 帖子: 56
- 在線: 28.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 959044
- 注冊(cè): 2010-03-01
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
5樓2015-11-10 15:22:59
小帥yelu
木蟲 (正式寫手)
- 應(yīng)助: 4 (幼兒園)
- 金幣: 5536.9
- 散金: 43
- 紅花: 1
- 帖子: 580
- 在線: 266.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 2327478
- 注冊(cè): 2013-03-07
- 性別: GG
- 專業(yè): 宇宙學(xué)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:49:09
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:06
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
sytucom: 應(yīng)助指數(shù)+1 2015-11-10 21:49:09
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:10:06
|
保存條件不當(dāng)比如溫度過高，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖；大腸菌群侵入的途徑有很多，比如生產(chǎn)過程中的交叉污染，員工入洗手間未清洗消毒，直接或間接接觸半成品或成品等，另外殺菌不徹底也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌殘留，建議對(duì)所有可能的原因進(jìn)行分析，逐一驗(yàn)證 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
8樓2015-11-10 18:41:20
hc-material
專家顧問 (職業(yè)作家)
-
專家經(jīng)驗(yàn): +702 - 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 517 (博士)
- 金幣: 462.9
- 散金: 18028
- 紅花: 313
- 帖子: 3594
- 在線: 518.8小時(shí)
- 蟲號(hào): 4027804
- 注冊(cè): 2015-08-18
- 性別: GG
- 專業(yè): 核技術(shù)及其應(yīng)用
- 管轄: 生物科學(xué)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:09:56
shaozheyun: 金幣+3, ★★★很有幫助 2015-11-13 11:46:15
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
shaozheyun(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-11-12 22:09:56
shaozheyun: 金幣+3, ★★★很有幫助 2015-11-13 11:46:15
|
1.食品中若含有大腸桿菌，必定會(huì)繁殖啊，這個(gè)問題還要問么，嗚嗚。 2.大腸桿菌是一類菌，存在于環(huán)境中，空氣，你的原料，水源等等都有，你的原料中沒有，設(shè)備也符合。那么久是人員，或者環(huán)境中帶的污染唄，比如人員的工作服，手套啥的是否經(jīng)過潔凈處理，比如84消毒液浸泡，晾干后UV照射，是否經(jīng)常更換。環(huán)境，比如你的生產(chǎn)車間凈化級(jí)別不夠，存放物料的器皿被污染等，車間空調(diào)系統(tǒng)被污染等，各種可能都有，據(jù)你描述，車間環(huán)境衛(wèi)生可能使根源，建議對(duì)車間進(jìn)行大掃除，通氣系統(tǒng)，管道等，不要留死角，另外可以給車間裝一些紫外燈，休息時(shí)間就把紫外燈開著。祝順利。 |
9樓2015-11-11 09:45:33
zs050604
木蟲 (正式寫手)
張氏油脂
- 應(yīng)助: 61 (初中生)
- 金幣: 4242.9
- 紅花: 4
- 帖子: 497
- 在線: 117小時(shí)
- 蟲號(hào): 2752286
- 注冊(cè): 2013-10-22
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
10樓2015-11-12 08:19:47
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 shaozheyun 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 329求調(diào)劑 +5 | 想上學(xué)吖吖 2026-03-19 | 5/250 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料求調(diào)劑，總分315（英一） +3 | sbdksD 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
 320求調(diào)劑0856
+3
|
不想起名字112 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +3 | www_q 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考博] 申博26年 +3 | 八6八68 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 招收調(diào)劑碩士 +4 | lidianxing 2026-03-19 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工調(diào)劑 324分 +10 | llllkkkhh 2026-03-18 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑，一志愿:南京航空航天大學(xué)大學(xué) ，080500材料科學(xué)與工程學(xué)碩，總分289分 +3 | @taotao 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工求調(diào)劑 +6 | 緒幸與子 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +11 | 冬十三 2026-03-15 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 298-一志愿中國農(nóng)業(yè)大學(xué)-求調(diào)劑 +7 | 手機(jī)用戶 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 070300化學(xué)319求調(diào)劑 +6 | 錦鯉0909 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 工科材料085601 279求調(diào)劑 +6 | 困于星晨 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考博] 26博士申請(qǐng) +3 | 1042136743 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 277調(diào)劑 +5 | 自由煎餅果子 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 302求調(diào)劑 +4 | 小賈同學(xué)123 2026-03-15 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 277材料科學(xué)與工程080500求調(diào)劑 +3 | 自由煎餅果子 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +3 | 劉夢(mèng)微 2026-03-15 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 327求調(diào)劑 +6 | 拾光任染 2026-03-15 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈工大材料324分求調(diào)劑 +5 | 閆旭東 2026-03-14 | 5/250 |
|