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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 食用油過氧化值越來越低~
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TAINGHN銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
食用油過氧化值越來越低~ 已有2人參與
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| 烘箱實驗，成品食用油（包裝完好，透明玻璃），加了抗氧化劑，隔一周測一次，過氧化值越來越低，沒有哈喇味，過氧化值最大為4mmol/kg，應該不是產生二級產物了，求大神指教。 |
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TAINGHN
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3樓2015-12-26 08:36:23
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溫度多少？ 我做油脂氧化都是180，你烘箱溫度應該不會太高吧，一周是不是有點久了？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
4樓2015-12-26 10:27:30
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