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chaiying90新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
玉米粉糊化度的測(cè)定 已有2人參與
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| 用酶水解法測(cè)玉米粉的糊化度，得到的結(jié)果一直是百分之二十多，是什么原因？ |
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lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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玉米粉含淀粉量，還有蛋白和油脂影響酶對(duì)淀粉的作用。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
chaiying90
3樓2016-01-22 21:32:32
xfy821523052
金蟲(chóng) (小有名氣)
脈沖電場(chǎng)；食品加工
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sytucom: 金幣+2, 感謝應(yīng)助，謝謝 2016-03-27 20:25:41
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sytucom: 金幣+2, 感謝應(yīng)助，謝謝 2016-03-27 20:25:41
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要考慮很多因素，一，酶方面:酶的種類(lèi)，酶的活性等；二，pH值；三，溫度；四，時(shí)間；五，測(cè)定方法的選擇等等…… 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
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2樓2016-01-22 17:19:45
chaiying90
新蟲(chóng) (初入文壇)
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4樓2016-01-23 10:23:38
chaiying90
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5樓2016-01-23 10:26:52
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