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chaiying90新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
玉米粉糊化度的測(cè)定 已有2人參與
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xfy821523052
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【答案】應(yīng)助回帖
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要考慮很多因素，一，酶方面:酶的種類(lèi)，酶的活性等；二，pH值；三，溫度；四，時(shí)間；五，測(cè)定方法的選擇等等…… 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
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chaiying902樓2016-01-22 17:19:45
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【答案】應(yīng)助回帖
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玉米粉含淀粉量，還有蛋白和油脂影響酶對(duì)淀粉的作用。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
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3樓2016-01-22 21:32:32
chaiying90
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4樓2016-01-23 10:23:38
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5樓2016-01-23 10:26:52
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7樓2016-01-24 12:31:17
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【答案】應(yīng)助回帖
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chaiying90: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-01-25 11:22:48
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-03-27 20:25:31
chaiying90: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-01-25 11:22:48
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-03-27 20:25:31
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糊化需要水，你拿淀粉在同樣條件直接炒一下，測(cè)一下糊化度，就知道啦。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
8樓2016-01-24 13:09:28
chaiying90
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9樓2016-01-25 11:22:17
Vivian1327
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10樓2018-07-30 00:46:43
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