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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 玉米粉糊化度的測定
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[求助]
玉米粉糊化度的測定 已有2人參與
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| 用酶水解法測玉米粉的糊化度，得到的結(jié)果一直是百分之二十多，是什么原因？ |
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6樓2016-01-23 19:06:54
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【答案】應助回帖
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要考慮很多因素，一，酶方面:酶的種類，酶的活性等；二，pH值；三，溫度；四，時間；五，測定方法的選擇等等…… 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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chaiying902樓2016-01-22 17:19:45
lovibond
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3樓2016-01-22 21:32:32
4樓2016-01-23 10:23:38
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