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[求助]
判斷一般食品與食品添加劑
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請(qǐng)問(wèn)如何判斷一種食品是食品添加劑還是食品原料？ 以白砂糖為例！謝謝大家！ 本人是新人，金幣有限，不勝感謝！將來(lái)發(fā)達(dá)，定加倍回報(bào)！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 09:14 ] |
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tina_hello
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4樓2011-05-17 17:16:15
小損樣兒
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【答案】應(yīng)助回帖
★
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1): 謝謝樣斑交流討論。 2011-05-17 13:12:45
我會(huì)飛飛飛(金幣+2): 2011-06-02 13:52:58
nono2009(食品EPI+1): 鼓勵(lì)應(yīng)助 2011-06-02 15:50:47
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
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食品原料就是與食品名稱(chēng)相乎的主料。如肉片，原料就是豬肉。一般在食品組分中占的比例大。 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。 如你所說(shuō)的白砂糖，假如制造糖果的話(huà)就是食品原料了，如果做魚(yú)香肉絲的話(huà)，就算是食品添加劑了。 |
2樓2011-05-17 12:02:57
mixi113
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1): 謝謝專(zhuān)家交流討論。 2011-05-17 13:12:59
nono2009(金幣+1, 食品EPI+1): 鼓勵(lì)應(yīng)助 2011-06-02 15:51:00
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:56
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1): 謝謝專(zhuān)家交流討論。 2011-05-17 13:12:59
nono2009(金幣+1, 食品EPI+1): 鼓勵(lì)應(yīng)助 2011-06-02 15:51:00
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:56
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首先從定義出發(fā)：1.WHO和FAO的定義是：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義來(lái)講，我國(guó)所規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不在此范圍中；2.我國(guó)定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)�！虼�，根據(jù)以上所述，食品添加劑有一個(gè)重要的依據(jù)是它是加入到食品中的物質(zhì)，但一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用。這也是判斷一種物料是食品添加劑還是食品原料的依據(jù)。 你所說(shuō)的白砂糖是屬于天然甜味劑，但是由于它不僅僅能賦予食品以甜味，還能作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供能量，且一般對(duì)其劑量無(wú)重要限制，因此一般被視作食品原料，而不是食品添加劑。 |
3樓2011-05-17 12:40:05
wujia115
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5樓2011-05-17 20:32:06
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