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我會(huì)飛飛飛銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
判斷一般食品與食品添加劑
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請(qǐng)問(wèn)如何判斷一種食品是食品添加劑還是食品原料？ 以白砂糖為例！謝謝大家！ 本人是新人，金幣有限，不勝感謝！將來(lái)發(fā)達(dá)，定加倍回報(bào)！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 09:14 ] |
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【答案】應(yīng)助回帖
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nono2009(食品EPI+1): 鼓勵(lì)應(yīng)助 2011-06-02 15:50:47
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
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食品原料就是與食品名稱相乎的主料。如肉片，原料就是豬肉。一般在食品組分中占的比例大。 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。 如你所說(shuō)的白砂糖，假如制造糖果的話就是食品原料了，如果做魚香肉絲的話，就算是食品添加劑了。 |
2樓2011-05-17 12:02:57
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樹樹8013(金幣+1): 謝謝專家交流討論。 2011-05-17 13:12:59
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:56
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:56
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首先從定義出發(fā)：1.WHO和FAO的定義是：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義來(lái)講，我國(guó)所規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不在此范圍中；2.我國(guó)定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)�！虼�，根據(jù)以上所述，食品添加劑有一個(gè)重要的依據(jù)是它是加入到食品中的物質(zhì)，但一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用。這也是判斷一種物料是食品添加劑還是食品原料的依據(jù)。 你所說(shuō)的白砂糖是屬于天然甜味劑，但是由于它不僅僅能賦予食品以甜味，還能作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供能量，且一般對(duì)其劑量無(wú)重要限制，因此一般被視作食品原料，而不是食品添加劑。 |
3樓2011-05-17 12:40:05
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7樓2011-05-19 09:20:01
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8樓2011-07-08 13:09:22
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樹樹8013(金幣+2): 謝謝專家交流解答。 2011-07-16 16:11:44
樹樹8013(金幣+2): 謝謝專家交流解答。 2011-07-16 16:11:44
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新GB 2760對(duì)食品添加劑的定義：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。 新的GB 7718 對(duì)標(biāo)簽中明示食品添加劑沒(méi)有做強(qiáng)制要求了，不需要另建食品添加劑項(xiàng)將所添加的添加劑包括在內(nèi)，所以消費(fèi)者要從標(biāo)簽上看出哪些是食品添加劑的難度又增加了 |
9樓2011-07-08 23:00:05
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