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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 判斷一般食品與食品添加劑
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我會飛飛飛銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
判斷一般食品與食品添加劑
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請問如何判斷一種食品是食品添加劑還是食品原料？ 以白砂糖為例！謝謝大家！ 本人是新人，金幣有限，不勝感謝！將來發(fā)達，定加倍回報！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 09:14 ] |
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haiyan1984
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6樓2011-05-18 17:10:02
小損樣兒
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【答案】應助回帖
★
樹樹8013(金幣+1): 謝謝樣斑交流討論。 2011-05-17 13:12:45
我會飛飛飛(金幣+2): 2011-06-02 13:52:58
nono2009(食品EPI+1): 鼓勵應助 2011-06-02 15:50:47
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
樹樹8013(金幣+1): 謝謝樣斑交流討論。 2011-05-17 13:12:45
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:54
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食品原料就是與食品名稱相乎的主料。如肉片，原料就是豬肉。一般在食品組分中占的比例大。 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。 如你所說的白砂糖，假如制造糖果的話就是食品原料了，如果做魚香肉絲的話，就算是食品添加劑了。 |
2樓2011-05-17 12:02:57
mixi113
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【答案】應助回帖
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樹樹8013(金幣+1): 謝謝專家交流討論。 2011-05-17 13:12:59
nono2009(金幣+1, 食品EPI+1): 鼓勵應助 2011-06-02 15:51:00
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sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:39:56
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首先從定義出發(fā)：1.WHO和FAO的定義是：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義來講，我國所規(guī)定的營養(yǎng)強化劑不在此范圍中；2.我國定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質�！虼�，根據(jù)以上所述，食品添加劑有一個重要的依據(jù)是它是加入到食品中的物質，但一般不單獨作為食品來食用。這也是判斷一種物料是食品添加劑還是食品原料的依據(jù)。 你所說的白砂糖是屬于天然甜味劑，但是由于它不僅僅能賦予食品以甜味，還能作為營養(yǎng)物質，提供能量，且一般對其劑量無重要限制，因此一般被視作食品原料，而不是食品添加劑。 |
3樓2011-05-17 12:40:05
tina_hello
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4樓2011-05-17 17:16:15
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