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lyuanxiang05

新蟲 (初入文壇)

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專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)

[求助] 用蛋白酶水解牛奶乳液

我需要用蛋白酶來水解牛奶中的蛋白，包括酪蛋白啊乳清蛋白啊....那么問題來了：1.因為牛奶的非均相液體，蛋白酶是直接放進去還是要經(jīng)過什么步驟來處理蛋白酶或者牛奶液體？ 2.假如加酶量是3%，那么這個3%是不是應(yīng)該按照牛奶中的總蛋白含量計算？小生不才，還得多多請教各位師兄師姐。

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1樓 2015-01-20 00:35:28

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智能機器人

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